Pelbagai Resipi Orang Pantang

Lauk yang sesuai

• Ikan selar
• Ikan cencaru
• Ikan haruan
• Belut
• Ayam
• Daging

Sayur yg sesuai

• Sawi
• Peria
• Carrot
• Pegaga
• Ulam raja
• Cekur
• Daun Kunyit

Ikan Selar / Cencaru Panggang

• Garam kunyitkan ikan selar atau cencaru
• Balut dengan daun pisang atau daun kunyit
• Panggang

Halia Muda Goreng

• Halia muda dihiris nipis-nipis
• Digoreng garing
• Angkat dan toskan untuk keringkannya dari minyak
• Simpan dalam bekas kedap udara
• Makan dengan nasi panas
  

Sup Sayur Campur

• Carrot dan sawi dipotong
• Halia dimayang halus
• Isi ayam dipotong dadu
• Lada hitam ditumbuk sedikit
• Bawang putih diketuk
• Bawang merah dimayang
• Tumis bawang dan halia dengan sedikit minyak hingga naik bau
• Masukkan isi ayam dan lada hitam
• Masukkan air
• Masukkan sayur
• Masukkan garam dan gula secukup rasa
• Apabila mendidih, sedia untuk dihidang

Ayam Panggang

• Ayam
• Halia ditumbuk
• Kunyit segar ditumbuk
• Bawang merah & putih ditumbuk
• Lada hitam ditumbuk
• Perap ayam bersama bahan-bahan yang ditumbuk bersama garam secukup rasa
• Perap pada waktu pagi
• Panggang pada waktu tengahari
• Boleh juga digoreng dengan minyak yang sedikit

Kerabu Ulam

• Pegaga
• SeraiKayu (Daun Salam)
• Daun Cekur
• Lada hitam ditumbuk lumat
• Bawang merah ditumbuk lumat
• Isi ikan selar panggang ditumbuk lumat
• Tambah garam dan gula secukup rasa
• Hiris nipis-nipis (jika suka) daun-daun ulam (boleh campur jika suka)
• Gaul bersama bahan-bahan yg ditumbuk
• Boleh dibuat stok dan disimpan di dalam peti ais
  

Sup (Ayam atau Ikan Haruan)

• Ayam atau ikan haruan
• Halia dipotong
• Bawang merah ditumbuk
• Bawang putih ditumbuk
• Bawang besar dimayang
• Lada hitam ditumbuk
• Tumis bawang dan halia dengan sedikit minyak
• Masukkan ayam atau ikan haruan
• Masukkan lada hitam dan air
• Rebus sekaligus hingga mendidih
• Masukkan garam dan gula secukup rasa

Ikan Goreng Halia Muda

• Ikan
• Halia muda di hiris
• Bawang besar dimayang
• Ikan digoreng
• Goreng halia muda dan bawang besar bersama ikan

Ikan Bilis Masak Lemak

• Ikan bilis (agak-agak saja banyaknya)
• 1 mangkuk santan kelapa (yang pekat)
• 2-3 ulas bawang kecil
• 1/2 inci kunyit hidup
• Lada hitam
• Tumbuk kunyit, bawang putih, bawang merah dan lada hitam
• Bahan yang ditumbuk, dimasukkan ke dalam santan
• Jerang atas api
• Kacau selalu, kalau tidak nanti naik minyak
• Agak-agak dah mendidih, masukkan ikan bilis
• Tunggu sampai masak dan hidangkan

Ikan Haruan Goreng Rempah

• 1 ekor ikan haruan (sedang besar)
• 2 inci halia
• 2 ulas bawang putih
• 2 ulas bawang merah
• 40 biji lada hitam ditumbuk atau 2 sudu besar sos lada hitam
• 2 sudu rempah ikan
• Air asam jawa
• Garam secukup rasa
• Ikan disiang dan dipotong lebih kurang 2 inci
• Gaulkan bersama garam dan kunyit serbuk
• Perapkan selama 15minit
• Goreng ikan hingga kekuningan( angkat dan tos minyak)
• Tumis bawang (tumbuk) dan halia (diketuk)
• Masukkan rempah dan lada hitam hingga naik minyak
• Setelah itu masukkan ikan dan air asam jawa, gula dan garam

Sup Kurma Merah(Cina)

• 100 gm ayam / 50 gm ikan bilis
• 20 gm kacang hitam
• 20 gm kurma merah
• Rebus kesemua bahan tersebut hingga empuk
• Sesuai dimakan semasa masih panas

Sup Lobak Putih(Cina)

• Dapat menambahkan susu ibu
• 1/2 batang lobak putih (dikerat setebal 1/2 cm)
• Sedikit daun kucai
• Garam secukup rasa
• Didihkan air dalam periuk
• Kemudian masukkan bahan-bahan tersebut
• Jangan terlalu lama
• Sedia untuk dihidangkan

Ikan Bilis Berkunyit(Melayu)

• 5 cm kunyit
• 1 genggam ikan bilis
• 2 camca teh lada hitam
• Tumbukkan kesemua bahan tersebut (jangan terlalu lumat)
• Siap untuk dimakan bersama ulam-ulaman seperti ulam pegaga dan daun selom
  

Pindang Ikan Haruan/ Tenggiri

• Ikan haruan @ Tenggiri
• Lada hitam 20 biji
• Halia 1 inci @ lebih
• Kunyit hidup 1 inci @ lebih
• Bawang putih 2 ulas
• Asam keping 2 keping
• Air garam secukup rasa
• Lada hitam ditumbuk halus
• Halia, kunyit hidup & bawang putih boleh ditumbuk atau dihiris nipis
• Masukkan ikan dipotong ikut suka
• Basuh bersih dan masukkan ke dalam periuk
• Isi air, agak-agak menutupi ikan
• Masukkan lada hitam, halia, kunyit, asam keping, garam & bawang putih tadi ke dalam periuk yang sama
• Masakkan sehingga kuahnya pekat
• Makan dengan nasi panas
• Kalau kita hiris bahan-bahan tadi, kita boleh makannya sekali
  

Limpa Goreng Kunyit

• 1/2 kilo limpa dipotong kecil
• 1 labu bawang besar dihiris
• Kunyit hidup ditumbuk halus
• Halia ditumbuk halus
• Bawang putih ditumbuk halus
• Lada hitam @ putih ditumbuk halus
• Kunyit serbuk dua sudu kecil
• Asam keping 1 keping
• Garam
• Limpa digaul bersama campuran kunyit hidup, bawang putih, lada hitam @ putih, asam keping, halia dan garam
• Goreng hingga agak garing, toskan
• Tumis sedikit bawang putih, hirisan bawang besar dan halia sehingga naik bau
• Bancuh kunyit serbuk dengan air.Masukkan dalam tumisan tadi
• Masukkan limpa goreng tadi
• Tambah serbuk perasa dan garam jika perlu
• Limpa juga boleh digantikan dengan hati ayam atau lembu
  

Ikan Masak Pindang

• 2 keping ikan merah/ tenggiri (yang sudah siap dipotong)
• 2 ulas bawang merah
• 6 ulas bawang putih
• 2 inci halia
• 10-15 biji lada hitam (ditumbuk)
• Garam secukup rasa
• 1-2 keping asam keping (asam jawa pun boleh)
• 2 cawan air (agak-agak la, jangan banyak sangat)
• 1/2 cm isi kunyit segar (ditumbuk)
• Potong bawang merah, bawang putih dan halia nipis-nipis
• Sediakan air dalam periuk kemudian masukkan kesemua bahan-bahan kecuali ikan
• Bila dah mendidih, masukkan ikan
• Akhir sekali masukkan garam dan gula mengikut rasa
  

Ayam Halia Kukus

• Isi ayam tanpa lemak (lebih elok ayam kampung)
• 4 ulas bawang putih
• 2 inci halia
• 3 ulas bawang merah
• Lada hitam yang ditumbuk/ lada sulah
• Garam
• Sedikit serbuk perasa (kalau mahu)
• 1 sudu besar minyak bijan
• Sediakan periuk kukus, masak air dahulu
• Tumbuk bawang putih, bawang merah dan halia
• Perapkan ayam tadi dengan bahan tumbuk, ladahitam, garam dan serbuk perasa
• Bubuh minyak bijan dan gaul rata
• Akhir sekali kukus sehingga ayam masak
• Elok dimakan ketika panas
  

Kerabu Pegaga

• 1 biji bawang besar dihiris
• 2 biji cili merah ditumbuk
• Sedikit garam
• Seikat daun pegaga dihiris
• Campurkan semuanya dan gaul hingga sebati
  

Ikan Tenggiri Masak Halia

• 2 ketul ikan digoreng
• 2 ulas bawang merah ditumbuk
• Sedikit kunyit hidup ditumbuk atau serbuk
• 6 ulas bawang putih dihiris
• 1/2 ketul halia dihiris memanjang
• Panaskan sedikit minyak, tumiskan bawang merah, bawang putih, halia dan kunyit
• Masukkan sedikit air, garam dan gula
• Apabila mendidih tuangkan ke atas ikan yang telah digoreng
  

Ikan Gelama Masak Asam

• 2 ekor ikan gelama
• 1 biji bawang besar dihiris
• 5 ulas bawang putih dihiris
• 1/2 ketul halia dihiris
• 1 biji cili merah dihiris
• 1 mangkuk air asam
• Gorengkan ikan yg telah disapu garam dan kunyit
• Tumiskan bawang besar, bawang putih, halia dan cili
• Masukkan air asam dan garam
• Apabila mendidih tuangkan ke atas ikan tadi
  

Sawi Tumis Air

• Sedikit ikan bilis
• 3 ulas bawang putih
• 2 ulas bawang merah
• 10 biji lada hitam
• 1 pokok sawi dicuci dan dipotong
• Tumbukkan lada hitam, ikan bilis, bawang putih dan bawang merah
• Tumiskan bahan tumbuk tadi dan masukkan air
• Apabila mendidih masukkan sawi, biarkan sekejap
• Tutupkan api

Kucai goreng kicap

• 1 ikat kucai dihiris
• 2 ulas bawang merah dihirs
• 3 ulas bawang putih dhiris
• Kicap
• Tumiskan bawang merah dan bawangbputih
• Masukkan kucai, garam dan kicap
  

Kari Ikan Haruan

• 1 ekor ikan haruan dipotong kecil-kecil
• 4 ulas bawang putih(dimesin)
• 1 biji bawang besar(dimesin)
• 1 biji bawang besar dihiris
• 1 camca teh halba campur
• 1 tangkai daun kari
• 4 camca besar serbuk kari ikan
• 1 camca teh serbuk cili
• 1 mangkuk air asam
• Tumiskan daun kari, halba dan bawang besar yg dihiris
• Masukkan bawang yg dimesin, biar sebentar
• Masukkan rempah kari dan serbuk cili yang sudah dibancuh dengan air
• Masak hingga rempah betul-betul masak
• Masukkan air asam dan ikan
• Tambahkan garam dan gula
• Apabila ikan dah masak, tutupkan api

Peria Goreng Bilis

• 5 biji peria kecil/1 biji yg besar dipotong
• Rendamkan dalam air garam
• 3 ulas bawang merah
• 3 ulas bawang putih
• Sedikit kunyit
• Sedikit ikan bilis
• Tumiskan bawang merah dan bawang putih
• Masukkan kunyit dan peria yang telah dipotong
• Masukkan ikan bilis
• Gorengkan hingga peria lembut sedikit
• Jangan terlalu lama
• Sedia untuk dihidang

Sup Ikan Tenggiri

• 1 ketul ikan tenggiri
• Sedikit minyak bijan
• 4 ulas bawang putih dicincang
• Seulas halia diketuk
• 1 biji tomato
• Sedikit daun sup
• Tumiskan bawang putih dan halia dengan minyak bijan
• Masukkan air dan tomato
• Apabila mendidih, masukkan ikan dan daun sup
• Masukkan garam dan gula secukup rasa
• Biar seketika dan tutupkan api

Ikan Masak Berkuah

• Bawang putih, bawang merah dan lada hitam (ditumbuk halus)
• Tumis sampai naik bau
• Gunakan minyak yg sedikit
• Bancuh serbuk ketumbar 1 sudu besar
• Masukkan dlm bahan tumisan
• Renih hingga mendidih bersama-sama ikan
• Kalau nak sedap, tumis bawang besar dan bawang putih terlebih dahulu
  

Sambal Halia

• 4 biji ketul halia padi (halia ni kecil dan sangat pedas)
• Sedikit kunyit hidup yg muda - mata kunyit yg kecil
• Setengah genggam ikan bilis
• 2-3 biji bawang merah
• 5-6 biji lada hitam
• Garam
• 2 sudu air asam jawa yang pekat
• Tumbuk halia, kunyit, lada hitam dan garam
• Campurkan ikan bilis dan bawang merah dalam lesung
• Tumbuk sekali
• Jgn sampai bawang dan ikan bilis lumat sangat
• Masukkan ke dalam piring
• Masukkan air asam tadi
• Makan dengan nasi panas bersama ikan panggang dan sayur
• Kalau tidak suka halia padi sebab pedas, boleh guna halia biasa