Resipi Negeri Sembilan : Rendang Ayam

Bahan-bahan:

• 1 ekor ayam
• 150g cili padi dikisar
• 500g santan
• 5 batang serai (dihiris halus)
• 2 inci lengkuas (dikisar halus)
• 2 inci halia (dikisar halus)
• 1 inci kunyit (dikisar halus)
• 300g bawang merah (dikisar halus)
• 1 labu bawang putih (dikisar halus)

Bahan lain:

• 1/2 cawan ketumbar (digorenga tanpa minyak dan dikisar halus)
• 1 sudu jintan putih (digorenga tanpa minyak dan dikisar halus)
• 1 sudu jintan manis (digoreng tanpa minyak dan dikisar halus)
• 1/2 cawan kerisik
• 2 helai daun kunyit
• garam dan serbuk perasa

Cara-cara:

• Ayam dipotong kecil dan dibersihkan
• Perapkan cili dan bahan-bahan yang dikisar dengan ayam selama 3 hingga 4 jam
• Jerangkan kuali dan panaskan ayam tadi dahulu
• kemudian masukkan santan, daun kunyit, kerisik, garam dan serbuk perasa
• Masak hingga kering

Resipi Negeri Sembilan : Sayur Pecal

Bahan-bahan:

• tauge
• timun
• kacang panjang
• tauhu goreng
• telur rebus
• tempe goreng

Bahan kuah:

• 2 sudu besar asam jawa
• 1 cawan air panas
• 5 ulas bawang merah
• 1 sudu teh belacan
• 1/4 cawan air sejuk
• 2 sudu makan minyak masak
• 2 sudu besar gula perang
• 1 sudu besar kicap pekat
• 1/2 cawan kacang tanah

Cara-cara:

• Tauge dan kacang panjang dicelur
• Timun dihiris halus
• Tauhu dan tempe digoreng
• Asam jawa direndam jawa dalam air panas dan ditapis
• Kisar bawang merah, cili, belacan dengan air sejuk hingga halus
• Tumis bahan kisar hingga wangi selama 6 hingga 8 minit
• Masukkan gula perang, kicap dan jus asam jawa
• Renihkan selama 2 minit
• Masukkan kacang dan renihkan selama 2 minit lagi
• Sejukkan sebelum dicurahhkan pada sayur-sayuran tadi

Resipi Negeri Sembilan : Sambal Tempe Goreng

Bahan-bahan:

• 5 keping tempe (dalam bungkusan daun)
• 2 keping tauhu
• 10 biji lada merah dikisar
• 3 ulas bawang putih dikisar
• 2 biji bawang besar dihiris
• 2 sudu makan kicap manis
• 1 biji lada merah belah dua
• 1 biji lada hijau belah dua
• minyak untuk menumis

Cara-cara:

• Tauhu dan tempe dipotong dan digoreng
• Ketepikan
• Tumiskan lada merah dan bawang besar yang dikisar hingga wangi
• Masukkan bawang besar dan tumis hingga bawang layu
• Masukkan lada yang dibelah dua dan kicap manis
• Masukkan tauhu dan tempe
• Sesuaikan rasanya
• Kacau rata dan angkat

Resipi Negeri Sembilan : Paru Berlada

Mungkin ada antara kawan kita yang baca blog ni suka makan paru..boleh cuba resipi ni..

Bahan-bahan:

• 1 kg paru ( rebus dan potong setebal 2cm)
• 2 keping asam keping
• garam, minyak masak dan gula pasir

Bahan kisar:

• 5 biji cili merah
• 10 tangkai cili kering
• 5 ulas bawang putih
• 8 ulas bawang merah

Cara-cara:

• Goreng paru yang telah direbus hingga garing dan ketepikan.
• Panaskan sedikit minyak masak dalam kuali
• Tumiskan bahan kisar hingga garing
• Masukkan asam keping, garam dan gula pasir secukup rasa
• Akhir sekali masukkan paru dan gaul hingga rata

Resipi Negeri 9 : Keli Lemak Cili Padi

Waah..ini lagi satu lauk yang mengancam...

Bahan-bahan:

• 600g ikan keli
• 150g cili padi
• 2 inci kunyit
• 6 ulas bawang merah
• 2 ulas bawang putih
• 5 biji cili hijau (dibelah dua)
• 500g santan
• garam dan serbuk perasa

Cara-cara:

• Bersihkan ikan dan tos
• Kisar cili padi, kunyit, bawang merah dan bawang putih
• Satukan cili yang dikisar dengan santan
• Masukkan ikan dan didihkan kuah
• Tambah garam secukupnya dan akhir sekali masukkan cili hijau
• Kacau selalu agar tidak pecah minyak
• Bila mendidih, padamkan api
• Sedia untuk dihidang

Resipi Negeri 9 : Telur Itik Masak Lemak Pucuk Ubi

Resipi ni sesuai time makan tengahari...makan dengan nasi panas...mmmm..marvellous!!!

Bahan-bahan:

• 6 biji telur itik
• 500ml pati santan
• 1 batang serai dititik
• 10 biji belimbing buluh dititik
• 150g pucuk ubi yang dibersihkan
• air secukupnya
• garam secukup rasa

Bahan dikisar:

• 1 1/2 inci kunyit
• 10 biji cili api
• 4 ulas bawang putih
• 6 ulas bawang merah

Cara-cara:

• Masukkan bahan dikisar, santan pekat dan serai ke dalam periuk
• Reneh atas api perlahan
• Masukkan sedikit air agar kuah tidak terlalu pekat
• Biarkan kuah mendidih baru pecahkan telur ke dalam periuk satu persatu
• (Jangan sampai kuning telur pecah)
• Bila telru dianggarkan masak dan agak keras, masukkan pucuk ubi
• Biarkan sebentar agar empuk
• Kemudian masukkan garam dan belimbing yang telah dititik
• Teruskan mengacau untuk elakkan pecah minyak
• Setelah dua minit, bolehlah diangkat

Resipi Negeri 9 : Daging Hitam Manis

Hmmmm... bagi yang suka masakan berunsurkan kicap, boleh try resipi ni..sedap..

Bahan-bahan:

• 1/2 kg daging
• 1 sudu serbuk kunyit
• 2 cm halia dihiris halus
• 7 ulas bawang merah (dihiris halus)
• 5 ulas bawang putih (dihiris halus
• 3 sudu lada hitam (ditumbuk)
• 1/2 cawan kicap pekat
• 1/4 cawan cuka (ingat ni utk 1/2kg daging tau!!)
• 2 labu bawang besar (dihiris)
• 3 biji cili hijau (dihiris)
• 3 biji cili merah (dihiris)
• 1 cawan minyak untuk menumis
• garam dan gula secukup rasa

Cara-cara:

• Daging dihiris nipis-nipis
• Perapkan daging dengan garam dan serbuk kunyit
• Masukkan 5 cawan air
• Rebus daging sehingga air rebusan hampir kering
• Asingkan baki daging dan air rebusan
• Panaskan minyak dalam kuali
• Masukkan halia, bawang merah dan bawang putih
• Masukkan daging, goreng selama 5 minit
• Masukkan air rebusan tadi, kicap, cuka, gula, lada hitam dan bawang besar serta cili hijau dan cili merah
• Kacau rata dan angkat

Sambal Udang Petai

Walaupun ni adalah resipi yang biasa anda masak, mungkin adik-adik yang baru nak belajar masak tu perlukan panduan untuk resipi ni..jadi silalah mencubanya k?

Bahan-bahan:

• 600g udang
• 150g cili kering
• 10 ulas bawang merah
• 5 ulas bawang putih
• sedikit belacan
• asam jawa pekat secukup rasa
• 3 labu bawang besar (dihiris nipis)
• 3 papan petai (ambil isinya)
• garam, gula dan serbuk perasa secukup rasa
• minyak untuk menumis

Cara-cara:

• Udang dibuang kulit dan dibersihkan
• Cili kering dikisar bersama belacan
• Bawang merah dan bawang putih ditumbuk halus
• Kemudian panaskan minyak
• Tumiskan bawang hingga naik bau
• Kemudian masukkan cili
• Tumis sehingga garing
• Seseudah garing, masukkan asam jawa, gula dan garam
• Masak hingga kering sedikit
• Kemudian masukkan udang,petai dan bawang besar
• akhir sekali, masukkan serbuk perasa
• Kacau rata dan diangkat

Resipi Negeri 9 : Tempoyak Racik

Cubalah resipi tempoyak olahan baru!!

Bahan-bahan:

Semua bahan perlu dihiris halus

• 1 ikat pucuk ubi
• 3 helai daun kunyit
• 5 btg serai
• 5 papan petai
• 2 labu bawang besar
• 7 ulas bawang putih
• 3 biji cili merah
• 3 biji cili hijau

Bahan kisar:

Semua bahan perlu dihiris halus

• 150g cili padi
• 2 inci kunyit
• garam secukup rasa

Bahan lain:

• 500g tempoyak
• 500ml santan
• 150g ikan bilis

Cara-cara:

• Didihkan santan, cili dan tempoyak
• Masukkan bahan hiris
• Kacau hingga masak, lalu angkat

Resipi Negeri 9 : Daging Salai Masak Lemak

Kalau ada kawan-kawan yang ingin mencuba resipi berapi orang negeri, haa ini dia...

Bahan-bahan:

• 600 g daging salai
• 150g g cili padi
• 3 btg serai diketuk
• 2 inci kunyit
• 6 ulas bawang merah
• 2 ulas bawang putih
• 600g santan
• 2 biji bacang muda atau mangga
• 5 biji cili hijau (dibelah dua)
• garam dan serbuk perasa

Cara-cara:

• Daging salai dipotong nipis-nipis.
• Rebus daging bersama serai sehingga empuk
• Cili padi, kunyit dan bawang dikisar halus
• Masukkan cili dalam daging, biar mendidih baru dimasakkan santan, garam dan serbuk perasa
• Kacau selalu supaya tidak pecah minyak
• Masukkan mangga yang dipotong nipis dan cili hijau
• Apabila mendidih,bolehlah dihidangkan

Kerana Mulut Badan Binasa : Dato Dr Fadzilah Kamsah

Selamat menonton...

Bahagian 1

Lihat sambungannya di

Bahagian 2

Bahagian 3

Blackberry syrup

• Take ½ cup of white sugar and 1 pint of blackberries
• Heat them together until they started to melt and bubble, about five minutes on medium-high heat stirring briskly
• Then setting it aside
• Take some beautiful large bay scallops about one pound and covered them in four tablespoons of olive oil
• Then with two teaspoons of Chicken Seasoning and sprinkle over them and mix it thoroughly
• Place the scallops on a high heated grill, sear on both sides about two to three minutes
• Plate them and spoon the blackberry sauce over them