Tenggiri Asam Pedas

Bahan-bahan:

• 5 ulas bawang merah
• 4 ulas bawang putih
• 3cm halia
• 3cm lengkuas
• 1 1/2cm kunyit
• 5 biji cili padi
• 4 keping asam gelugor
• 3 tangkai daun kesum (diambil dauunya)
• 1/2 sudu teh beras
• Garam dan gula secukup rasa
• Belacan (jika perlu)
• 100gm lada kering
• Seekor ikan tenggiri (sederhana besarnya)

Cara:

• Ikan dibersihkan dan dipotong mengikut kesukaan
• Bawang merah, bawang putih, halia, lengkuas, cili padi dan beras ditumbuk lumat
• Gaulkan ikan bersama-sama dengan bahan-bahan yang telah ditumbuk
• Kemudian jerangkannya bersama 1 cawan air dengan api yang sederhana selama 10 minit
• Tambahkan pula 2 cawan air ke dalamnya
• Apabila ianya agak masak, masukkan daun kesum
• Bolehlah dihidangkan

Sira Labu

Bahan-bahan:

• 6 hiris labu kuning
• 2 sudu makan gula pasir
• 1 helai daun pandan
• 1 cawan air
• 1 ketul gula kabung

Cara:

• Larutkan gula pasir, gula kabung bersama daun pandan
• Masukkan air dan renih seketika
• Kemudian masukkan hirisan labu dan tunggu sehingga lembut
• Sedia untuk dihidangkan

Sira Pisang

Bahan-bahan:

• 3 biji pisang nangka
• 3 sudu makan gula pasir
• 1 batang kulit kayu manis
• 1 helai daun pandan
• 1 cawan air
• 1/2 sudu teh pewarna kuning

Cara:

• Larutkan gula bersama air
• Didihkan seketika
• Masukkan kayu manis, pisang nangka, daun pandan & pewarna
• Biarkan mendidih dan pisang lembut
• Sedia untuk dihidang

Kuih Lompat Tikam

Bahan untuk Kepala Santan:

• 1 cawan santan pekat
• Sedikit garam
• 1 helai daun pandan
• 3 sudu makan tepung beras

Cara:

• Kacau santan, garam, daun pandan dan tepung beras di atas api yang perlahan sehingga pekat
• Awasi api dapur supaya tidak terlalu kuat
• Hidangkan bersama pulut dan air gula merah

Bahan untuk Lompat Tikam:

• 250gm tepung beras

Bahan untuk dikisar:

• 2 liter air
• 7 helai daun pandan

Cara:

• Kacau tepung beras bersama air daun pandan yang ditapis
• Kacau di atas api yang kecil selama 20 minit
• Masukkan ke dalam acuan
• Biarkan ia sejuk

Bahan untuk Pulut Merah:

• 1/2 kg pulut (direndam)
• 1 sudu teh pewarna merah
• 100ml santan
• 100ml gula
• 100ml garam

Cara:

• Kukus separuh masak pulut merah yang sudah direndam
• Adukkan pulut bersama santan, gula dan garam
• Kukus sehingga masak
• Sedia dihidangkan

Daging Bakar

Bahan asas:

• 1/2 kg daging

Bahan untuk dikisar:

• 20gm halia
• 6 batang serai
• 2 biji bawang besar
• 3 biji bawang putih
• 1 sudu teh lada hitam
• 2 sudu makan sos tiram
• 20gm kunyit hidup
• Sedikit gula

Cara:

• Gaulkan daging bersama bahan-bahan yang dikisar
• Perap selama lebih kurang satu jam
• Kemudian bakar sehingga masak
• Enak dimakan bersama nasi kerabu

Kuah Ikan Bakar

Bahan-bahan:

• 2 biji bawang besar
• 1 inci halia
• 1 biji bawang putih
• 1 batang serai
• 1/2 sudu makan cili kering kisar
• 200gm santan
• Sedikit garam
• Sedikit gula
• 10gm tepung jagung

Cara:

• Kisarkan semua bahan-bahan
• Masak di atas api yang sederhana sehingga pekat
• Hidangkan bersama ikan percik

Ikan Percik

Bahan-bahan:

• 2 biji bawang besar
• 1 inci halia
• 1 biji bawang putih
• 1 batang serai
• 1/2 sudu makan cili kering kisar
• 200gm santan
• Sedikit garam
• Sedikit gula
• 4 keping ikan tenggiri

Cara:

• Kisarkan semua bahan dan gaulkan bersama ikan
• Perap selama 1/2 jam agar kesemua bahan-bahan tadi sebati
• Kemudian bakar
• Jangan terlalu garing

Kari Ikan Tongkol

Bahan-bahan:

• 1 ekor ikan tongkol yang telah dipotong-potong
• Serbuk kari ikan
• Kerisik
• Santan
• Bawang merah (dihiris)
• Bawang putih (dihiris)
• Sedikit halba
• Daun kari
• Cili merah untuk hiasan

Cara:

• Tumiskan bawang putih dan bawang merah
• Masukkan halba
• Masukkan daun kari
• Tumiskan sehingga naik bau
• Masukkan serbuk kari ikan
• Masukkan santan
• Renihkan selama 5 minit
• Masukkan ikan tongkol
• Masak sehingga ikan lembut
• Hidangkan bersama nasi dagang

Daging Kerutuk

Bahan utama:

• 1kg daging

Bahan untuk dikisar:

• 20gm cili kering
• 40gm lengkuas
• 8gm halia
• 8gm bawang putih
• 100gm bawang ros
• 10gm kerisik
• 10gm ketumbar
• 1 sudu teh jintan putih
• 1 sudu teh jintan manis
• 7gm kunyit hidup
• 2 batang serai
• 15gm serbuk kari daging
• 250ml santan

Cara:

• Tumiskan bawang sehingga naik bau
• Masukkan semua rempah yang sudah dikisar
• Masukkan daging dan gaulkan sehingga sebati
• Masukkan santan, serbuk perasa
• Biarkan masak dan renih sehingga daging empuk

Nasi Dagang

Bahan-bahan:

• 1kg beras dagang direndam
• 20gm halia
• 10gm bawang putih (dihiris)
• 20gm bawang ros (dihiris)
• 2 sudu teh gula
• 1/2 sudu teh garam
• 1/2sudu teh halba
• 200ml santan

Cara:

• Kukus beras dagang selama 30 minit
• Gaulkan santan dan semua bahan-bahan yang lain
• Kukus semula selama lebih kurang 20 minit