Vietnamese Spring Roll

Bahan A (Inti):

• 50g cendawan
• 50g daun bawang
• 50g suhun (direndam dalam air)
• 100g taugeh
• 100g daging cincang
• 150g udang segar (dicincang)
• 1 biji telur
• Sedikit serbuk lada hitam
• Sedikit garam
• Sedikit gula

Bahan B:

• 2 keping kulit popia
• 3 helai daun selasih
• 3 helai daun pudina

Bahan C (Sos kacang):

• 5 sudu makan minyak
• 100g kacang tanah dikisar
• 10 ulas bawang merah dikisar
• 5 tangkai cili merah dikisar
• 1/2 inci lengkuas (diketuk sedikit)
• 3 sudu makan air limau
• Sedikit garam
• Sedikit gula

Cara:

• Tumis bahan A sehingga masak, kemudian sejukkan
• Susunkan daun selasih serta daun pudina pada permukaan kulit popia
• Letakkan hasil tumisan tadi pada bahagian atas daun
• Gulungkan kulit popia
• Kemudian potong kepada dua bahagian dan hidangkan bersama kuah kacang

Cara membuat sos kacang:

• Panaskan minyak
• Tumiskan bawang merah, cili merah dan lengkuas sehingga naik bau
• Kemudian masukkan kacang tanah
• Masukkan air limau, sedikit garam dan gula
• Kacau sehingga rata
• Siap untuk dihidang

Sira Labu

Bahan-bahan:

• 6 hiris labu kuning
• 2 sudu makan gula pasir
• 1 helai daun pandan
• 1 cawan air
• 1 ketul gula kabung

Cara:

• Larutkan gula pasir, gula kabung bersama daun pandan
• Masukkan air dan renih seketika
• Kemudian masukkan hirisan labu dan tunggu sehingga lembut
• Sedia untuk dihidangkan

Sira Pisang

Bahan-bahan:

• 3 biji pisang nangka
• 3 sudu makan gula pasir
• 1 batang kulit kayu manis
• 1 helai daun pandan
• 1 cawan air
• 1/2 sudu teh pewarna kuning

Cara:

• Larutkan gula bersama air
• Didihkan seketika
• Masukkan kayu manis, pisang nangka, daun pandan & pewarna
• Biarkan mendidih dan pisang lembut
• Sedia untuk dihidang

Kuih Lompat Tikam

Bahan untuk Kepala Santan:

• 1 cawan santan pekat
• Sedikit garam
• 1 helai daun pandan
• 3 sudu makan tepung beras

Cara:

• Kacau santan, garam, daun pandan dan tepung beras di atas api yang perlahan sehingga pekat
• Awasi api dapur supaya tidak terlalu kuat
• Hidangkan bersama pulut dan air gula merah

Bahan untuk Lompat Tikam:

• 250gm tepung beras

Bahan untuk dikisar:

• 2 liter air
• 7 helai daun pandan

Cara:

• Kacau tepung beras bersama air daun pandan yang ditapis
• Kacau di atas api yang kecil selama 20 minit
• Masukkan ke dalam acuan
• Biarkan ia sejuk

Bahan untuk Pulut Merah:

• 1/2 kg pulut (direndam)
• 1 sudu teh pewarna merah
• 100ml santan
• 100ml gula
• 100ml garam

Cara:

• Kukus separuh masak pulut merah yang sudah direndam
• Adukkan pulut bersama santan, gula dan garam
• Kukus sehingga masak
• Sedia dihidangkan