Udang Galah Petai Bercili

Bahan A:

• 250g udang galah dibersihkan
• 100g petai

Bahan B:

• 8 tangkai cili merah dikisar
  
• 10 biji cili padi dikisar
  
• 3 ulas bawang putih dikisar
  
• 4 ulas bawang merah dikisar
  
• 1 batang serai dikisar
  
• Asam jawa
• Garam
• Gula
• Serbuk perasa
• Minyak untuk menumis

Cara:

• Tumis bahan kisar sehingga naik bau dan garing
• Tuang air asam jawa dan perasa
• Apabila kuah agak pekat, masukkan udang dan petai
• Setelah udang masak, angkat dan hiaskan

Makanan Laut dan Kolesterol

Udang

• Penyumbang kolesterol yang paling tinggi
• Khususnya pada bahagian kepalanya
• Sebaiknya elakkan daripada memakan kepalanya
• Sebaiknya kulitnya dibuang terlebih dahulu sebelum dimakan

Ikan bilis

• Kepala dan perut ikan bilis harus dibuang kerana mengandungi kolesterol yang tinggi

Kerang

• Membekalkan kolesterol yang tinggi jika diambil dalam kuantiti yang banyak

Baik Buruknya Makanan Laut (Seafood)

Antara makanan laut yang menjadi pilihan untuk santapan ialah:

• Ikan tuna
• Ikan bawal
• Ikan senangin
• Kerang
• Tiram
• Kupang
• Sotong
• Ketam
• Udang

Kebaikan makanan laut

• Rasanya yang sedap
• Merupakan sumber protein yang bagus terutamanya ikan
• Viamin A dan D boleh diperolehi dengan mudah di dalam minyak ikan
• Merupakan sumber vitamin B kompleks dan vitamin C yang penting untuk metabolisme badan
• Merupakan sumber iodin yang penting untuk:
• membolehkan kelenjar tiroid berfungsi dengan baik
• untuk penyembuhan luka
• Merupakan sumber zat besi dan zink:
• membantu pembentukan sel darah merah dalam tubuh
• berupaya meningkatkan darah dalam tubuh pesakit anemia
• boleh diperolehi daripada tiram, kepah dan kapis
• Merupakan sumber potassium, fosforus dan selenium
• Memiliki kandungan sodium yang rendah

Kekurangan makanan laut

• Tidak semua berpeluang merasai kelazatannya kerana ada segelintir yang diserang gatal atau bengkak selepas memakannya
• Udang dan ketam acapkali dikaitkan dengan alahan
• Kaya dengan kolesterol

Honey Squid

Bahan A:

• 600g janggut sotong
• 1 biji telur
• 4 sudu teh serbuk stok ayam
• 2 sudu teh garam
• 2g serbuk lada putih
• 250g tepung ubi

Bahan B (Sos):

• 400g madu cair
• 2 sudu makan kicap
• 1 sudu makan sos tiram
• 2 sudu teh serbuk stok ayam
• 300g madu

Cara:

• Campur dan panaskan semua bahan B
• Kemudian ketepikan
• Campurkan semua bahan A
• Goreng sehingga garing dan asingkan
• Masukkan semula bahan B tadi
• Kacau dan masukkan sotong
• Kacau hingga masak
• Siap untuk dihidangkan

Crispy Squid

Bahan-bahan:

• 600g sotomg
• 1 biji telur
• 200g tepung goreng serbaguna
• 150g tepung jagung
• 200g tepung beras
• 150g tepung ubi
• 2 sudu teh serbuk kari
• 2g serbuk lada putih
• 4 sudu teh serbuk stok ayam
• 2 sudu teh garam

Cara:

• Gaulkan semua bahan
• Goreng garing menggunakan minyak yang banyak

Fresh Oyster Baked With Cheese

Bahan A:

• 6 ekor tiram dibersihkan
• 3 keping keju

Bahan B (Sos):

• 2 sudu teh serbuk stok ayam
• 50g marjerin

Cara:

• Letakkan serbuk stok ayam atas tiram
• Sapukan marjerin pada tiram
• Bakar selama 3 minit pada suhu 180 darjah celcius
• Keluarkan tiram dan letakkan keju padanya
• Bakar sekali lagi selama 5 minit pada suhu 100 darjah celcius sehingga keju kelihatan cair
• Siap untuk dihidang

Sweet & Sour Crab

Bahan A:

• 2 ekor ketam
• 100g minyak masak
• 1 biji telur

Bahan B (dicampurkan):

• 100g halia dikisar
• 30g cili padi dikisar
• 20g bawang putih dikisar
• 50g cuka

Bahan C:

• 50g air
• 2 sudu teh serbuk stok ayam
• 5 sudu teh gula
• 1 sudu teh garam
• 300g sos tomato
• 200g sos cili

Cara:

• Panaskan minyak dan tumis bahan B sehingga wangi
• Kemudian masukkan ketam
• Masukkan semua bahan C dan perlahankan api
• Kacau dan tutup periuk
• Biarkan selama 10 minit
• Masukkan telur
• Siap untuk dihidang
  

Marmite Crab

Bahan A:

• 2 ekor ketam
• 5g cili padi dihiris
• 5g bawang putih dimayang

Bahan B (Sos):

• 500g air
• 1 sudu makan sos tiram
• 1 sudu makan kicap pekat
• 2 sudu teh sos marmite
• 2 sudu teh serbuk stok ayam
• 3 sudu teh gula
• 300g madu cair

Cara:

• Campurkan kesemua bahan-bahan B, panaskan dan ketepikan
• Panaskan minyak dan masukkan cili padi serta bawang putih
• Setelah naik bau, masukkan ketam
• Ambil dua senduk sos dan tuangkan ke atas ketam
• Tutup periuk dan perlahankan api
• Biarkan sehingga kering
• Siap untuk dihidang

Fried Prawn With Tom Yam Sauce

Bahan A:

• 2 ekor udang galah (digoreng)
• 1 batang serai dihiris
• 5g cili padi dihiris
• 10g cili merah dihiris
• 50g bawang besar dihiris
• 1 helai daun limau purut

Bahan B (Sos)

• 150g pes tom yam
• 100g air
• 50g jus limau nipis
• 2 sudu teh gula
• 1 keping asam keping
• 30g kicap ikan

Cara:

• Campurkan semua bahan B dan ketepikan
• Panaskan minyak dan masukkan semua bahan A kecuali udang galah
• Tumis sehingga naik bau
• Masukkan udang galah
• Kemudian masukkan bahan B tadi
• Kacau sehingga kering
• Siap untuk dihidang

Fresh Water Prawn With Butter

Bahan-bahan:

• 2 biji telur (diambil kuning telur)
• 2 ekor udang galah (digoreng)
• 1 tangkai daun kari
• 5g cili padi (dihiris)
• 300g mentega
• 300g minyak masak
• 1 sudu teh gula
• 2 sudu teh serbuk stok ayam
• 200g susu cair

Cara:

• Panaskan mentega bersama minyak
• Setelah sedikit panas masukkan kuning telur dan kacau sehingga hancur
• Masukkan daun kari, gula, serbuk stok ayam dan susu cair
• Setelah telur kering, masukkan udang galah
• Sedia untuk dihidang

Oyster Steam With Garlic

Bahan A:

• 6 ekor tiram
• 2g cili padi
• 300g bawang putih

Bahan B (s0s):

• 3 sudu teh serbuk stok ayam
• 1 sudu teh gula
• 1g serbuk lada putih
• 70g stok ikan

Cara:

• Campur dan kisar semua bahan kecuali tiram
• Sapukan pada tiram dan kukus selama 5 minit pada suhu 180 darjah celcius
• Sedia untuk dihias dan dihidangkan

Udang Panjat Seribu Bintang

Bahan-bahan:

• 1kg udang galah
• Garam secukup rasa
• Sedikit gula
• Sedikit serbuk perasa
• 2 keping asam keping
• 2 mangkuk santan pekat
• 1 sudu serbuk kunyit

Bahan-bahan dikisar:

• 10 biji cili merah
• 1 cawan tomato
• 4 biji buah keras
• 3 labu bawang besar
• 1 inci halia
• 3 batang serai

Cara:

• Udang dicuci dan digaulkan dengan kunyit dan garam
• Goreng udang hingga garing
• Toskan minyak
• Tumiskan bahan-bahan yang dikisar di dalam kuali
• Masukkan santan pekat, garam, gula, serbuk perasa, serbuk kunyit dan asam keping
• Gunakan api sederhana besar
• Kuah sentiasa dikacau sehingga santan mendidih
• Susunkan udang secara memanjat atau menegak pada buah nanas yang telah dikupas kulitnya. Lekatkannya dengan menggunakan lidi
• Tuangkan sos yang dimasak tadi di sekeliling pinggan yang berisi udang
• Hidangkan dan hiaskan mengikut citarasa