Resipi Negeri Sembilan : Patin Masak Tempoyak

Bahan-bahan:

• 1 ekor ikan patin (dipotong dan dibersihkan)
  
• 4 sudu besar tempoyak
• 10 biji cili padi dikisar
• 3 biji cili hidup dikisar
• 3 batang serai diketuk
• 3 batang bunga kantan dihiris
• 5 helai daun kesum
• 2 cawan air
• garam, minyak masak dan gula pasir

Cara-cara:

• Panaskan sedikit minyak masak dalam periuk
• Tumiskan bahan yang dikisar
• Kacau seketika
• Masukkan serai, bunga kantan dan daun kesum
• Kemudian masukkan air, tempoyak dan ikan patin
• Apabila mendidih, masukkan garam dan gula secukupnya
• Masak hingga pekat

Bacaan lanjut: Penternakan Ikan Patin

Resipi Negeri Sembilan : Rendang Ayam

Bahan-bahan:

• 1 ekor ayam
• 150g cili padi dikisar
• 500g santan
• 5 batang serai (dihiris halus)
• 2 inci lengkuas (dikisar halus)
• 2 inci halia (dikisar halus)
• 1 inci kunyit (dikisar halus)
• 300g bawang merah (dikisar halus)
• 1 labu bawang putih (dikisar halus)

Bahan lain:

• 1/2 cawan ketumbar (digorenga tanpa minyak dan dikisar halus)
• 1 sudu jintan putih (digorenga tanpa minyak dan dikisar halus)
• 1 sudu jintan manis (digoreng tanpa minyak dan dikisar halus)
• 1/2 cawan kerisik
• 2 helai daun kunyit
• garam dan serbuk perasa

Cara-cara:

• Ayam dipotong kecil dan dibersihkan
• Perapkan cili dan bahan-bahan yang dikisar dengan ayam selama 3 hingga 4 jam
• Jerangkan kuali dan panaskan ayam tadi dahulu
• kemudian masukkan santan, daun kunyit, kerisik, garam dan serbuk perasa
• Masak hingga kering

Resipi Negeri Sembilan : Sayur Pecal

Bahan-bahan:

• tauge
• timun
• kacang panjang
• tauhu goreng
• telur rebus
• tempe goreng

Bahan kuah:

• 2 sudu besar asam jawa
• 1 cawan air panas
• 5 ulas bawang merah
• 1 sudu teh belacan
• 1/4 cawan air sejuk
• 2 sudu makan minyak masak
• 2 sudu besar gula perang
• 1 sudu besar kicap pekat
• 1/2 cawan kacang tanah

Cara-cara:

• Tauge dan kacang panjang dicelur
• Timun dihiris halus
• Tauhu dan tempe digoreng
• Asam jawa direndam jawa dalam air panas dan ditapis
• Kisar bawang merah, cili, belacan dengan air sejuk hingga halus
• Tumis bahan kisar hingga wangi selama 6 hingga 8 minit
• Masukkan gula perang, kicap dan jus asam jawa
• Renihkan selama 2 minit
• Masukkan kacang dan renihkan selama 2 minit lagi
• Sejukkan sebelum dicurahhkan pada sayur-sayuran tadi

Resipi Negeri Sembilan : Sambal Tempe Goreng

Bahan-bahan:

• 5 keping tempe (dalam bungkusan daun)
• 2 keping tauhu
• 10 biji lada merah dikisar
• 3 ulas bawang putih dikisar
• 2 biji bawang besar dihiris
• 2 sudu makan kicap manis
• 1 biji lada merah belah dua
• 1 biji lada hijau belah dua
• minyak untuk menumis

Cara-cara:

• Tauhu dan tempe dipotong dan digoreng
• Ketepikan
• Tumiskan lada merah dan bawang besar yang dikisar hingga wangi
• Masukkan bawang besar dan tumis hingga bawang layu
• Masukkan lada yang dibelah dua dan kicap manis
• Masukkan tauhu dan tempe
• Sesuaikan rasanya
• Kacau rata dan angkat

Resipi Negeri Sembilan : Paru Berlada

Mungkin ada antara kawan kita yang baca blog ni suka makan paru..boleh cuba resipi ni..

Bahan-bahan:

• 1 kg paru ( rebus dan potong setebal 2cm)
• 2 keping asam keping
• garam, minyak masak dan gula pasir

Bahan kisar:

• 5 biji cili merah
• 10 tangkai cili kering
• 5 ulas bawang putih
• 8 ulas bawang merah

Cara-cara:

• Goreng paru yang telah direbus hingga garing dan ketepikan.
• Panaskan sedikit minyak masak dalam kuali
• Tumiskan bahan kisar hingga garing
• Masukkan asam keping, garam dan gula pasir secukup rasa
• Akhir sekali masukkan paru dan gaul hingga rata